Resep Gulai Kambing: Kreasi Lezat Buat Keluarga di Momen Idul Adha

Siapa penggemar gulai kambing, angkat tangan? Menjelang Idul Adha, resep gulai kambing menjadi menu yang banyak di-recook.

Ternyata, sajian ini memiliki banyak variasi, mulai dari gulai khas Jawa, a la Madura, asli Arab, hingga resep spesial. Mari cicipi berbagai cita rasa resep gulai kambing dengan recook resep di bawah ini!

Resep Gulai Kambing Khas Jawa

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing muda lengkap dengan tulangnya, potong-potong
• 1 liter santan kental
• 4 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 1 cm lengkuas atau laos, memarkan
• 2 cm kayu manis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm bawang goreng
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunci
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 cm biji pala
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Didihkan air dalam panci besar dengan api besar.
2. Kecilkan api menjadi sedang, kemudian masukkan daging. Masak selama 30 menit atau hingga daging empuk.
3. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus, kapulaga, cengkeh, lengkuas, kayu manis, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Masukkan bumbu yang ditumis ke dalam panci rebusan daging, aduk rata.
5. Kecilkan api, tuang santan kental, aduk hingga tercampur. Masak hingga mendidih dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
6. Biarkan sampai daging empuk dan kuah sedikit berminyak. Angkat dan hidangkan bersama taburan bawang goreng.

Bosan makan gulai kambing? Nih cobain 4 Resep Krengsengan Kambing

Resep Gulai Kambing Madura

Bahan-Bahan

• 400 gram daging kambing, potong dadu
• Air perasan jeruk nipis, untuk melumuri daging
• 550 ml santan
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1/4 sdt kelabat
• 2 butir cengkeh
• 1 batang serai, geprek

Bumbu Halus

• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt kelabat, sangrai
• 1 cm kayu manis
• 1/2 sdt pala
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Lumuri daging dengan perasan jeruk nipis, diamkan selama 5 menit, cuci, dan sisihkan.
2. Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu halus.
3. Masukkan kelabat, cengkeh, lengkuas, dan serai. Aduk dan masak hingga harum.
4. Tambahkan daging, masak hingga berubah warna.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tumisan, aduk rata.
6. Masak hingga bumbu dan kuah santan meresap ke dalam daging.
7. Bumbui dengan gula, garam, dan merica, koreksi rasa.
8. Rebus hingga daging empuk. Pindahkan ke mangkuk saji, beri taburan bawang goreng.

Kalau mau resep berbeda, nih Resep Kari Kambing yang bikin keluarga nagih!

Resep Gulai Kambing Spesial

Bahan-Bahan

• 250 gram daging kambing
• 250 gram jeroan kambing (usus, babat, paru, jantung, hati)
• 500 gram iga kambing
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 butir bunga lawang atau pekak
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula
• Bawang merah goreng sebagai pelengkap

Bumbu Halus

• 8 siung bawang putih
• 15 buah bawang merah
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 3 butir kapulaga
• 2 sdt ketumbar halus
• 1/4 sdt jinten halus

Cara Membuat

1. Cuci dan potong daging serta jeroan kambing. Sisihkan.
2. Panaskan santan encer dalam panci besar dengan api sedang.
3. Masukkan daging dan jeroan setelah santan mendidih. Tambahkan kayu manis, cengkeh, bunga lawang, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk dan masak hingga empuk.
4. Panaskan sedikit minyak dengan api sedang, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan santan, daging, dan jeroan. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
6. Kecilkan api, tambahkan santan kental dan cabai rawit. Aduk-aduk hingga mendidih dan kuah agak menyusut.
7. Koreksi rasa, jika kurang tambahkan bumbu. Matikan api, pindahkan ke wadah saji dan beri taburan bawang goreng.

Resep Gulai Kambing Arab

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing lengkap dengan tulang
• 1/2 butir kelapa besar, dijadikan santan kental
• 1/2 butir kelapa parut
• Minyak goreng secukupnya
• Acar atau irisan mentimun sebagai pelengkap

Bumbu Halus

• 8 buah bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdm merica
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 3 cm lengkuas, geprek
• 4 cm jahe, geprek
• 3 batang serai, geprek
• 8 lembar daun jeruk

Bumbu Khas

• 10 butir kapulaga Arab yang sudah dikupas
• 10 butir cengkeh yang sudah direndam air panas
• 5 cm kayu manis

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang, masak kelapa parut hingga kekuningan.
2. Blender kelapa, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, merica, dan ketumbar hingga halus.
3. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu, tambahkan lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Tumis hingga harum dan layu.
4. Masukkan daging kambing beserta tulangnya, aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan santan kental dan air, aduk rata, biarkan kuah mendidih selama 1 jam.
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api, angkat, dan pindahkan ke wadah saji.
7. Sajikan gulai kambing Arab bersama irisan timun atau acar.

Itulah 4 kreasi resep gulai kambing yang wajib di-recook untuk membuat momen kumpul di Hari Raya Idul Adha bersama keluarga makin istimewa.

Pastikan hanya menggunakan bahan dan bumbu berkualitas agar kelezatan terjaga, ya.