Resep Tengkleng Kambing: Hidangan Istimewa dari Jawa Tengah

Resep Tengkleng Kambing – Tengkleng Kambing adalah masakan khas Jawa Tengah, terutama dari daerah Solo. Awalnya, hidangan ini terbuat dari sisa-sisa tulang kambing yang tidak terpakai.

Namun, dengan kreativitas dan kearifan lokal, tengkleng berubah menjadi hidangan istimewa yang sering disajikan pada acara-acara spesial seperti Lebaran atau acara keluarga.

Kini, Tengkleng Kambing dapat dinikmati di berbagai warung dan restoran sebagai menu andalan yang kaya rempah dan memiliki sensasi pedas yang menggigit.

Berikut adalah tiga resep tengkleng kambing legendaris yang bisa Anda coba di rumah!

1. Resep Tengkleng Kambing Santan Tomat

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang kambing, direbus dan buang airnya
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt gula pasir
• Air secukupnya
• Bawang goreng (untuk taburan)

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai, geprek

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan potongan tomat dan aduk hingga merata.
5. Masukkan tulang kambing yang telah direbus. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Tuangkan santan dan tambahkan air jika diperlukan. Biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
8. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
9. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.

Resep ini enak banget Bun! 12 Olahan Daging Kambing untuk Dihidangkan saat Idul Adha

2. Resep Tengkleng Kambing Pedas

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang kambing, direbus
• 1 liter air
• 2 sdm minyak sayur
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan tulang kambing yang telah direbus. Aduk hingga bumbu meresap.
5. Tuangkan air dan biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih, tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.
7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
8. Tambahkan potongan tomat dan cabai, masak sebentar hingga layu.
9. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Resep lezat buat keluarga 4 Resep Tongseng Kambing, Cocok Jadi Menu Idul Adha Buat Keluarga

3. Resep Tengkleng Kambing Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang kambing, direbus
• Garam, gula, penyedap secukupnya
• 1 buah gula aren atau gula Jawa

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt jinten
• 2 butir kemiri bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk

Bumbu Rempah:

• 5 buah kapulaga
• 5 bunga cengkeh
• 3 buah pekak atau bunga lawang
• 1 batang kayu manis (mesoyi)
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Cara Memasak:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek.
3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.
4. Masukkan bumbu halus dan bumbu rempah. Tumis hingga harum.
5. Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu dan rebus hingga mendidih.
6. Masukkan tulang kambing yang telah direbus. Masak hingga mendidih kembali.
7. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Sesuaikan rasa.
8. Masak dengan api kecil hingga air sedikit menyusut.
9. Sajikan dengan acar dan sambal rebus sebagai pelengkap.

Penutup

Itulah beberapa resep Tengkleng Kambing yang bisa Anda coba di rumah. Resepnya mudah, cepat, dan tentunya lezat.

Jika Anda membutuhkan daging kambing berkualitas tanpa harus pergi ke pasar, kunjungi Blibli untuk membeli daging kambing dari seller terbaik dengan respon cepat. Selamat mencoba!