4 Resep Krengsengan Kambing: Hidangan Istimewa dengan Rasa Autentik

Resep krengsengan kambing adalah hidangan khas yang sering disajikan pada acara-acara spesial seperti selamatan, perayaan, atau sebagai menu istimewa di rumah makan tradisional.

Ingin mencoba membuat krengsengan kambing di rumah? Berikut adalah beberapa resep krengsengan kambing yang bisa Anda coba untuk menciptakan hidangan lezat ala chef profesional!

Krengsengan Kambing Cabe Hijau

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing, potong kecil sesuai selera
• 5 buah cabe hijau besar, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah bawang merah, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm kunyit, memarkan atau 1 sendok teh bubuk kunyit
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara Memasak

1. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum. Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan, tumis hingga matang dan harum.
2. Masukkan Rempah: Tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan kunyit. Aduk rata dan tumis hingga harum.
3. Masak Daging: Masukkan potongan daging kambing, aduk rata hingga daging berubah warna. Tuangkan air secukupnya hingga daging terendam, biarkan mendidih.
4. Tambahkan Bumbu: Setelah mendidih, tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
5. Masak hingga Empuk: Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga kuah menyusut dan daging empuk. Sesekali aduk agar bumbu meresap sempurna.
6. Tambahkan Cabe Hijau: Terakhir, tambahkan irisan cabe hijau dan aduk rata hingga cabe layu. Sajikan.

Ini loh Resep Tengkleng Kambing khas Jawa Tengah yang menggoda selera

Krengsengan Jeroan Kambing

Bahan-Bahan

• 500 gram jeroan kambing (hati, usus, paru, dll), bersihkan dan potong kecil sesuai selera
• 3 buah tomat, potong dadu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm kunyit, memarkan atau 1 sendok teh bubuk kunyit
• 4 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera pedas)
• 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Cara Memasak

1. Tumis Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Tambahkan Rempah: Masukkan serai, lengkuas, jahe, dan kunyit yang telah dimemarkan, tumis hingga harum.
3. Masak Jeroan: Masukkan jeroan kambing, aduk rata dan tumis hingga berubah warna. Tambahkan potongan tomat, irisan cabai merah, dan cabai rawit, aduk rata.
4. Masak hingga Empuk: Tuangkan air hingga jeroan terendam, biarkan mendidih. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis, aduk rata dan biarkan mendidih perlahan hingga kuah menyusut dan jeroan empuk.
5. Tambahkan Daun Bawang: Terakhir, tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk rata dan biarkan hingga daun layu. Sajikan.

Kamu dapat daging kambing kan? Ini 12 Olahan Daging Kambing untuk Dihidangkan saat Idul Adha

Resep Krengsengan Iga Kambing

Bahan-Bahan

• 500 gram iga kambing, potong-potong
• 3 buah tomat, potong dadu
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm kunyit, memarkan atau 1 sendok teh bubuk kunyit
• 4 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera pedas)
• 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Cara Memasak

1. Tumis Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Tumis dalam minyak hingga harum.
2. Tambahkan Rempah: Masukkan serai, lengkuas, jahe, dan kunyit yang telah dimemarkan, tumis hingga harum.
3. Masak Iga: Masukkan potongan iga kambing, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan potongan tomat dan irisan cabai merah serta cabai rawit, aduk rata.
4. Masak hingga Empuk: Tuangkan air hingga iga terendam, biarkan mendidih. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis, aduk rata dan biarkan mendidih perlahan hingga kuah menyusut dan iga empuk.
5. Tambahkan Daun Bawang: Terakhir, tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk rata dan biarkan hingga daun layu. Sajikan.

Resep Krengsengan Kambing Balado Pedas

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 buah tomat, potong dadu
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm kunyit, memarkan atau 1 sendok teh bubuk kunyit
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sendok makan gula merah, sisir halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 7 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit merah
• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• Garam secukupnya

Cara Memasak

1. Tumis Bumbu Halus: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Tumis dalam minyak hingga harum dan matang.
2. Tambahkan Rempah: Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, tumis hingga harum.
3. Masak Daging: Masukkan potongan daging kambing, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan potongan tomat, aduk rata hingga tomat layu.
4. Masak hingga Empuk: Tuangkan air hingga daging terendam, biarkan mendidih. Tambahkan gula merah, garam, dan kecap manis, aduk rata dan biarkan mendidih perlahan hingga kuah menyusut dan daging empuk.
5. Sesuaikan Rasa: Sesekali aduk agar bumbu meresap sempurna. Sajikan.